【本文来自《中国菜刀只有在做中国菜肴时，才显得那么万能，做西餐时并不好用》评论区，标题为小编添加】看过一期郭杰瑞的视频，
2023-04-10
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【本文来自《中国菜刀只有在做中国菜肴时，才显得那么万能，做西餐时并不好用》评论区，标题为小编添加】
看过一期郭杰瑞的视频，他有一大堆各种西式刀，但当他有了一把中国菜刀之后才发现这刀真好用（命名为郭杰瑞的刀）
西方家庭里包括刀在内所有厨具几乎都在沦为摆设，因为西方人90%都不做饭，因为西餐大部分自己做和买来吃，无论价格还是口味都差不多，法餐会有所区别，主要是食材造成的区别，平民菜意大利菜几乎没区别，美式快餐甚至饭店做的比家里更好吃。
所以绝大部分家庭根本没有用锯齿刀切面包的需求，他们根本不烤面包，甜点可能会做一点，面包太费事了，都是买现成的，连法国人都几乎不自己烤面包了。
另外并不是因为落后才导致中国刀单一，厨具变得越来越简洁一专多能其实是餐饮发展的一个趋势，看看中国上周战国时候的厨具，那叫一个多，名字写出来字都不认识，后来就变成锅碗瓢盆这几样了，西方厨具复杂多样正说明他们的饮食文化还处于相对早期，从烹调方式就可以看出来，中国已经进入到，炒这个料理的高级阶段，实际上大部分西方人掌握不了炒的技法，甚至日韩都没有完全掌握，他们主要是炸，炒是料理技法的最高境界，西方甚至还停留在烤的阶段，这是中国非常早期使用的烹调技法，到了宋朝以后基本上是北方游牧民族才用的技法。
再说回厨具，众所周知，中国饮食发展的最好阶段是明清，如果没有味精鸡精，我们现在都打不到那时候的烹饪水平（主要是贵族地主老爷们享用的，老百姓想都别想），当然也远高于西方同时代的烹饪水平，但当时中国的御膳房菜刀也不会搞出一大堆花样，李大嘴的师傅也就传给他一把菜刀，一面旺德福一面泰瑞宝，不好意思跑题了。
最后说一下，西方料理也不是没过人之处，主要是发酵工艺确实比较先进，面包需要复杂的发酵，奶酪酸奶也是，由此产生了复杂的菌种，中国除了酒和醋发酵其实用的不太多，不过这恰恰说明古代西方物资匮乏，尤其是缺乏长期储存食物必备的香料，不得不发酵（其实就是变质）储存。
